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發表人
內容
 
chingtung
2006-08-01 20:57:15
食譜: 我的作品(吐魯夫蛋糕/綠茶Tiramisu/蛋白曲奇)
Tiramisu

chingtung
2006-08-01 20:59:58
芒果慕絲蛋糕
chingtung
2006-08-01 21:01:11
朱古力慕絲蛋糕
chingtung
2006-08-01 21:06:26
朱古力吐魯夫蛋糕
chingtung
2006-08-01 21:07:33
蛋白曲奇
chingtung
2006-08-01 21:08:57
藍草莓芝士凍餅
chingtung
2006-08-01 21:10:08
芒果軟芝士凍餅
chingtung
2006-08-01 21:12:21
紅豆豆腐芝士凍餅
chingtung
2006-08-01 21:14:27
綠茶Tiramisu
chingtung
2006-08-01 21:16:45
Strawberry Cheese Cake
chingtung
2006-08-01 21:18:43
綠茶慕絲紅豆芝士蛋糕
通粉~粉
2006-08-01 21:29:40
芒果mousse正呀!
餅面鋪滿芒果肉,流口水la

maymok
2006-08-01 22:00:58
個個都好靚啊~~ d蛋白曲奇吱花吱得好靚呢~~
chingtung
2006-08-01 23:16:19
多謝,請指教.
脆脆
2006-08-02 00:22:27
chingtung
嘩, 你的作品很美啊, 流晒口水添:p
可否post朱古力吐魯夫蛋糕,蛋白曲奇及綠茶Tiramisu的食譜或email給我, 好想試下啊!! thanks.
hermanw2@hotmail.com

chingtung
2006-08-02 10:48:13
朱古力吐魯夫蛋糕

朱古力海綿蛋糕做法:
材料 : (1)全蛋 3 隻
(2)砂糖 60 g
(3)蛋糕乳化劑 8 g
(4)低筋麵粉 70 g
(5)可可粉 15 g
(6)淡味植物油 1 湯匙
(7)水 1.5 湯匙


做法 :
(1)先將 1-3 材料高速攪拌直至企身 (約5-8 分鐘)
(2)然後加入已篩過的低筋麵粉及可可粉,以膠刮輕輕拌勻
(3)再加入淡味植物油及水拌勻
(4)將麵粉糊例入已掃上牛油的蛋糕模
(5)放入已預熱 180 度的焗爐,焗約 30-35 分鐘便成

朱古力吐魯夫做法 :
材料 : (1)黑朱古力 160 g
(2)淡忌廉 200 g

做法 :
(1)將黑朱古力隔 40-50 度熱水溶解
(2)將淡忍廉打起 5 成,再拌入黑朱古力溶液
蛋糕組合 :
(1)先將朱古力海棉蛋糕分成 3 份
(2)再將朱古力吐魯夫分成 3 份朱古力海棉蛋糕之間
(3)然後將整個蛋糕抆上朱古力吐魯夫
(4)最後於蛋糕面做成波浪形效果,再灑上可可粉便成

jerrychui
2006-08-02 11:57:44
Chingtung,
芒果mousse正呀
可以post食譜出來!!~~~
謝謝~~!~

chingtung
2006-08-02 11:57:48
綠茶 Tiramisu

材料:
意大利芝士(Mascarpone) 250克,蛋2隻(分開蛋黃及蛋白),砂糖 50克,魚膠粉 2茶匙,水 30毫升, 手指餅 300克,忌廉 1/4杯,雲呢拿香油數滴

綠茶水:
綠茶粉 1湯匙,水 80毫升

製法:
1.忌廉打發起,放入雪櫃待用
2.蛋黃加入一半砂糖,座於熱水中打至奶白色
3.用碗盛載魚膠粉,用水調勻,座於熱水上,使其溶解
4.將芝士加入蛋黃內拌勻,並加入香油及魚膠粉水
5.蛋白打發起,餘下砂糖分數次加入打發,打發好後分數次加入芝士材料中
6.加入打發好的忌廉,拌勻
7.綠茶水拌勻,手指餅掃上綠茶水,然後排放餅盤底,將 1/3 芝士漿放上,重複兩次,放入雪櫃雪至凝固

chingtung
2006-08-02 12:01:11
蛋白曲奇

材料 :
(1) 蛋白 1 隻
(2) 砂糖 60 g
(3) 有鹽牛油 135 g
(4) 低筋麵粉 180 g

做法 :
(1) 先將蛋白與砂糖高速攪拌直至完全混合
(2) 然後加入有鹽牛油繼續攪拌
(3) 再加入已篩過的低筋麵粉,以低速攪拌直至完全混合
(如要其他口味可在這個步驟同時加入可可粉,抹茶粉或各款香油等)
(4) 放入唧袋在焗盤上唧出自己喜愛形狀的曲奇
(5) 最後放入已預熱 180 度的焗爐,焗約 20-25 分鐘便成

脆脆
2006-08-02 15:52:33
chingtung
謝謝你啊, 試左之後post相給你看看^o^

 
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