我寫我在

水和牛奶

在這個blog寫的第一篇文章,是關於我還未遷居孟買以前在互聯網上找到的孟買生活指南,當中曾經提及要注意飲用水和牛奶。在這裡生活個多月了,本地水已經用過、飲過無數天,牛奶飲過無數次,都沒有生病,我想現在我可以以我的經驗來寫寫這兩樣飲食必需品。

先談談水吧。現在我家裡有三種水:一是來自水喉的自來水;二是經過濾水器處理的自來水;三是本地十分普及的家庭裝礦泉水。三種水的用途各有不同。第一種水,即直接出自水喉的自來水,我們用來梳洗和清潔(包括食具)。第二種水,即經過過濾的水,我們用來煮食、飲用和處理蔬果(如清洗不能去皮而要生吃的水果)。至於礦泉水則純粹用來飲用。礦泉水價錢便宜(五公升裝只售三十五盧比),用可回收循環再用的膠樽,味道好又方便。不過,其實它是可有可無的,不怕麻煩的話可以用經過過濾的水來做凍滾水,我們飲用礦泉水不過是貪方便。

結果我們並沒有用Potassium permanganate(高錳酸鉀)來消毒要生吃的蔬果。來了這裡生活,我一直對用高錳酸鉀來消毒蔬果的做法有所保留,常常覺得是否外國人對本地的蔬果或食水衞生過慮。來自水喉的自來水看起來十分清潔,雖不至於可以直接飲用,但也未至於洗澡或刷牙時喝了一點點就會生病;在超市或菜販那裡買到的蔬菜並不特別污穢,跟在任何地方買到的蔬果並無分別。左想右想,總想不出為甚麼一定要用高錳酸鉀來消毒,於是就決定不採用這個做法。後來問起本地人如何處理蔬果,他們都是用水喉水或過濾過的水來清洗蔬果,有些會將要連皮吃的水果浸在水裡十分鐘,浸去殘餘的農藥。

至於牛奶,我們的鄰居是飲用由牛奶公司派送的牛奶。這些牛奶都是裝在一個銀色的大牛奶瓶內,每天早晨送到家門口(我在倒垃圾時看見的)。我不知道這些牛奶是否經過消毒處理,是否可以直接飲用,但這樣的牛奶派送服務在這裡十分普遍。偶而在街上可以看見牛奶公司的牛奶車。我家飲用的牛奶是本地牛奶品牌Amul的一公升盒裝牛奶,已經經過消毒處理,可以直接飲用,在一般的超市或士多有售。除了牛奶,我們吃的牛油都是Amul的。雖然包裝並不吸引,但牛油味香濃而且幼滑,連Taj Mahal酒店用的牛油都是由Amul供應的。印度人習慣吃味道濃郁的東西,連牛油也不例外,加了鹽的牛油咸得很,鹽量要比香港買到的多出一倍。少鹽牛油咸度就恰到好處,不會蓋過牛奶的香味。我一向鍾情法國Bretany產的牛油,現在印度的Amul牛油成為我另一個至愛牛油品牌。

牛奶車
牛奶車

銀色鐵箱旁邊的(中間的一個)就是用來派送牛奶的牛奶瓶。
銀色鐵箱旁邊的(中間的一個)就是用來派送牛奶的牛奶瓶。

Amul牛油
Amul牛油

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