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探訪國家:印度 (Mumbai)


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街頭小吃﹣素菜三文治

September 16, 2009

孟買的街頭小吃素菜三文治。
孟買的街頭小吃素菜三文治。

在Ganesh Chaturthi節日期間終於嘗到了孟買有名的素菜三文治。這一天黄昏,我又去到常光顧的一家小食店,今次買的不是我愛吃的Sev Puri,因為我要嚐一嚐這家店的素菜三文治。之前常常看到進出食店的人們都拿著大大份的三文治,看想去好像很好吃。店裡頭又掛著本地雜誌給的孟買最好吃三文治的牌匾,所以一定要試試。

大家不要被我拍的照片誤導,當三文治剛剛做起的時候,賣相是相當吸引的。只是放在外賣袋裡悶了半個小時,烤好了的麵包都被濕氣弄得軟軟的,外貌就沒有那麼討好了。我要的這份三文治是素菜芝士三文治,三文治的麵包片上先抹上牛油和綠色的醬料(我估應該是用青辣椒、芫茜和洋蔥做的),再放上蕃茄片、薯蓉、洋蔥絲和青椒絲,灑上椒鹽和滿滿的舖了一層芝士絲,中間再夾一片抹了醬料的麵包片。叠好了三文治,再在最上層的麵包片上抹一層牛油,然後放在烤爐上烤五分鐘。三文治剛剛出爐的時候芬香撲鼻,如果店裡有枱椅的話,真的想即場把三文治吃掉。我一向都以為沒有肉食的三文治會是十分難吃的,但嘗過孟買人的素菜三文治,我不得不改變我對素菜三文治的看法。這裡的素菜三文治,無論是味道和口感都十分豐富。我想原因大概有三個,第一是不用葉菜,這裡並沒有用我們常吃的西生菜,所以西生菜那種「生」和略帶苦的味道就沒有了。第二是用上了薯蓉,它令素菜三文治變得很有質感,亦很飽肚,所以即使沒有肉,你也會覺得麵包與麵包之間好像有很多東西,咬下去有很實在的感覺。第三是使用蔬菜的份量大,不要以為三文治裡只有兩、三片蕃茄,單單是蕃茄就有十幾片,其他材料份量都很大,放進烤爐前的三大治就有三、四寸厚!在體積和份量上都跟公司三文治有得比。

孟買人吃三文治有一個小習慣,就是喜歡點蕃茄醬(像我們吃薯條一樣)。素菜三文治加蕃茄醬的味道是不錯的,不過即使不加蕃茄醬,我覺得已經很好味了。


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