我寫我在

波斯薯片蛋

材料:洋蔥一個,雞蛋兩至三隻,青辣椒(青辣椒較紅辣椒清香)一隻,薯片適量。各款材料分量隨意,視乎個人口味而定。

正在讀一本關於印度各地料理的書(Chitrita Banderji 的 Eating India: Exploring a Nation’s Cuisine),當中讀到一款用薯片和蛋做的波斯菜。孟買有不少波斯人居住,我認…

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印度廚房

老婆婆給我的手寫食譜。

自從愛上了吃豬腸粉在印度的遠房親戚Khandvi,我就想在家裡做做看。前後買了兩本烹飪書,試做了三次,還是不成功。味道是對了,但始終做不出Khandvi應有的質感。質感不對,Khandvi就難以入口。屢試屢敗,最後還是要…

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